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Il 1° novembre 2015 a Borgo Pace Maria Stella Rossi, presso il suo B&B ValdericArte, ha organizzato un workshop intitolato “Idee in Fermento”, condotto dal dott. Fabio Piccini, medico e ricercatore universitario con dottorato in scienze della nutrizione.
Nel corso del workshop il dott. Piccini ha illustrato, al numeroso pubblico presente, accorso da varie parti d’Italia, l’importanza dei batteri e i pregi della fermentazione nella conservazione dei cibi.
L’incontro ha previsto una prima parte prettamente teorica seguita, nel pomeriggio, dall’esecuzione pratica di alcune tecniche di fermentazione.